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发布时间: 2018-12-27

布达佩斯最好的特色德赢馆

     据说早在19世纪末期,“东欧小巴黎”布达佩斯就有500多家德赢馆。匈牙利人爱泡德赢馆,到了“可以一天不喝酒,不抽烟,但不能一天不喝德赢”的程度。如果您来布达佩斯旅游,最经典的Centrál Cafe、最美的New York Café、最古老Ruszwurm Café、最具奥匈帝国风格的Gerbeaud Café等德赢馆一定不能错过。      

     近年来,随着布达佩斯人对手冲德赢越来越迷恋, 许多新潮的特色德赢馆也陆续开张了。在布达佩斯,现在有官网地方可以品尝到优质的德赢。“原产地”、“小批量”,使用“昂贵的德赢杯”......这些德赢馆都在努力打造自己的特色和出品。

     圣诞假期,您可以带上家人或约上三五知己,到布达佩斯最新潮的德赢馆感受浪漫的德赢世界。下面是格格为您推荐的15家德赢馆。去之前别忘了先查看德赢馆节假日的营业时间。

1.Espresso Embassy

LOCATION:Budapest, Arany János u. 15, 1051

Facebook: https://www.facebook.com/EspressoEmbassy/?fref=ts

     Espresso Embassy是布达佩斯特色德赢爱好者的天堂。 这个充满活力的德赢馆位于城市的金融区域内,有Hario V60制作的手冲德赢,有用精美的Victoria Arduino平台制作的浓缩德赢以及以此为基础而炮制的饮品,还有您可能从未听说过的有机食材做成的美味蛋糕。

     Espresso Embassy位于一座重新改造的新古典主义的建筑里,可以看到标志性的拱形天花板和厚厚的裸露砖墙。 Espresso Embassy的客人通常是雅皮士银行家和来自附近中欧大学的学生组合,他们经常在这里一边喝着德赢,一边用MacBook码字几个小时而不知疲倦。

2.Dorado Café

LOCATION:Budapest, Klauzál u. 35, 1072

Facebook:https://www.facebook.com/DoradoBudapest/

      Dorado Café是2018年新开的德赢馆,位于旧犹太区内的Klauzál街。德赢馆里很宽敞,顾客可以尽情使用一张长桌而不会感到需要匆忙离开。德赢店的老板——“匈牙利+西班牙”老板二人组,Emese Görföl和Mario Jimenez,善良、优雅且知识渊博。

    Dorado的德赢豆来自埃塞俄比亚、巴西或哥伦比亚,在当地进行轻度烘培。德赢选择范围从冷萃到V60手工制作再到浓缩德赢饮料应有尽有。浓缩德赢采用光滑的哑光黑色La Marzocco机器制作而成。 Dorado还出售各种糕点和有机果汁。

3.Kelet café

LOCATION:Budapest, Bartók Béla út 29, 1115

Facebook: https://www.facebook.com/keletkavezo/

     Bartók Béla Boulevard大道周围是一个充满活力的布达社区,拥有艺术画廊、德赢馆和酒吧。 Kelet是一家多功能的全天侯德赢馆,为街道注入了新的活力。

     仅从中东风味的食物选择可能不值得你专门从佩斯一侧过来,让Kelet声名鹊起的是他们的德赢。它的德赢豆来自哥伦比亚、肯尼亚和埃塞俄比亚,以浓德赢、过滤和土耳其德赢的形式供应。 Kelet室内装饰有书墙和落地窗,可从窗边俯瞰Bartók Béla Boulevard大道。

     如果您喜欢点心,可以试试这里的胡萝卜蛋糕。它味道浓郁、鲜美而不会太甜。客可以喝到中国乌龙茶和日本煎茶、抹茶等其他茶品种。德赢馆还提供当地的啤酒和手机版

4.Madal café

LOCATION 1:Budapest, Ferenciek tere 3, 1053

LOCATION 2:  Budapest, 1054, Alkotmány u. 4, 1054

Facebook:https://www.facebook.com/madalcafe/

      Madal是布达佩斯非常受欢迎的特色德赢连锁店。截至目前为止,该公司在布达佩斯共开设了两个德赢馆,国会大厦附近的那个规模较大,等待时间较短,位于Ferenciek tere的这个德赢馆给人的感觉更亲切。

     Madal供应浓缩德赢和过滤德赢,夏天还有冷萃德赢。 根据季节性收获时间的不同,德赢豆从埃塞俄比亚、巴西等国家进口,在本地烘培。 如果你在中午之前到达这里,很可能能吃到他们的全麦可颂面包。德赢馆内,装饰着Sri Chinmoy的励志照,这位印度精神领袖的昵称是Madal,它是Madal德赢店名灵感的来源。Madal位于市中心,几乎可以从市中心的任何地方轻松到达。

5. Barako Káveház Budapest

LOCATION:Budapest, Török u. 3, 1023

Facebook: https://www.facebook.com/BARAKOKAVEHAZ/

     在布达一侧找到有特色的德赢馆并不容易,2014年开业的壁橱式德赢馆Barako,它填补了布达地区几乎不存在工艺德赢的空白。菲律宾老板Ryan Andres避开了佩斯市中心的商业区,在布达一侧开了德赢馆。

    老板自己在菲律宾种植Barako德赢豆(利比里亚种类)并进口到匈牙利。 Barako的特色之一是虹吸式德赢,精心准备的过程让人联想到高中化学课程的实验。虹吸式德赢壶最早起源于德国。借由加热下壶气体,增加压力,虹吸将水推至上壶萃取德赢。虹吸壶目前在日本是很流行的德赢冲调方法,现在台湾也渐渐兴起使用虹吸壶。与其他方式相比,虹吸式的操作较为复杂。

    Barako还提供手工德赢和以浓缩德赢为基础的冷热饮。如果你希望整晚不睡且精神抖擞的话,可以尝试“死眼”。这是由三杯浓缩德赢萃取的德赢。Andres还每年一次供应kopi luwak,这是一种由野生果子狸排出的稀有且昂贵的德赢豆。

6.Kontakt Budapest

LOCATION:Budapest, Károly krt. 22, 1052

Facebook: https://www.facebook.com/kontaktstore/?fref=ts

     仅仅因为它的位置,就值得去一次Kontakt。这家特色德赢店坐落在市中心迷人的鹅卵石庭院内。 Kontakt拥有极简主义的室内装饰,大胡子工作人员很容易被误认为这里是布鲁克林的时髦德赢馆。

   如果在Kontakt喝滴滤式德赢,需要严格遵守该店的“不加糖、不加奶”的规定。 Kontakt认为,没有这些添加剂,它们丰富而香味浓郁的德赢完全可以说明一切。Kontakt使用轻度烘培的德赢豆。如果您想再来点重口味的,Kontakt也是为数不多的提供Nitro冷酿德赢的德赢店。“NCB(nitro cold brew)”,是一种带有氮气的冷酿德赢,表层的氮气泡使得德赢中的氮难以溶解在水中而使德赢具有更厚的口感。

     如果饿了,你可以步行几步穿过小巷到Szimply,这家店由同一老板以同样时尚的方式全天候经营早餐。如果人多需要等,可以先去参观Kontakt庭院对面另一家可爱的设计商店Rododendron。

7.Printa Budapest

LOCATION:Budapest, Rumbach Sebestyén u. 10,1075

Facebook: https://www.facebook.com/PrintaBudapest/?fref=ts

      Printa是布达佩斯最早的设计商店之一。他们认为,将高品质的德赢与匈牙利设计师的产品一起销售,可以成为一个成功的组合。 这里没有廉价商品,只有来自匈牙利本地设计师制作的限量版印花、衣服、包包和钱包。 该店位于时尚的犹太区的中心,游客发现它只是时间问题。

     Printa有很多很酷的东西,比如它的以浓缩德赢为基础的各种特色德赢。 德赢豆来自隔壁的Blue Bird德赢烘焙店。 到Printa,不要忘记去参观街对面由著名的维也纳建筑师Otto Wagner设计的摩尔复兴风格的犹太教堂。

8.Műterem Kávézó

LOCATION:Budapest, Tavaszmező u. 19, 1084

Facebook: https://www.facebook.com/MuteremKavezo/?fref=ts

      麦片杏仁羊角包,新鲜橙汁和特色德赢是参观这个可爱的德赢馆的三大原因。Műterem 位于布达佩斯8区非市中心的地段,类似于纽约的Harlem街。Műterem Kávézó欢迎任何客人,附近的邻里都是它的常客。

      如果你来这里,你应该到附近的街道闲逛,看看当地弱势群体或贫困百姓的生活是怎样的。这个区域白天非常安全。

   8区的景点包括晚期的巴洛克式教堂,匈牙利最好的高中,以及一栋“不拘一格”的住宅楼。该楼的顶层为共产主义时期加盖,与原建筑很不匹配。

9.WARMCUP Budapest

LOCATION:Budapest, Erzsébet krt. 39, 1073

Facebook: https://www.facebook.com/warmcupbudapest/

     19世纪末20世纪初,这条大街到处都是德赢馆。 身无分文的艺术家和各种背景的当地人日夜都在德赢馆里闲逛,一边喝德赢,一边讨论政治、爱情以及怀念当“包租婆”的日子。 德赢馆是社交生活的中心。 到了今天,二手服装店和不受欢迎的陀螺供应商却聚集在这条曾经辉煌的林荫大道上。

    也许WARMCUP是这条街上德赢复兴的开拓者之一。如果你来到附近,值得停下来喝一杯用Hario V60滴头制作的专业的pourover、冷酿、浓缩德赢、热巧克力或抹茶拿铁。 WARMCUP和很多客户拥有一个共同的空间,这里还有一个独立的电影院。艺术 +电影的结合,意味着在这里喝德赢的多数顾客都是文化人。

10.Mesterbike & Coffee Project

LOCATION:Budapest, Mester u. 11, 1095

Facebook: https://www.facebook.com/mesterbike/

     Mesterbike是一家可爱的自行车修理店,与特色德赢馆共享空间。 不像布达佩斯的大多数新浪潮德赢馆那样位于市中心的旅游线上,Mesterbike位于布达佩斯9区市民住宅区的一条街道上,远离市中心。邻居是该店的常客,他们常常骑着自行车去喝德赢。

     除了自行车和V60轻度烘培过滤德赢外,Mesterbike还销售一系列匈牙利户外设计师的产品,如Blind Chic的多功能棉帆布背包。

11.Mantra Specialty Coffee Bar

LOCATION:Budapest, Veres Pálné u. 17, 1053

Facebook: https://www.facebook.com/MantraCoffee/

      Mantra是一家特色德赢店,位于布达佩斯市中心古色古香的后街。它距离游客最爱的Váci大街仅相隔一条街。 Mantra使用埃塞俄比亚、巴西和洪都拉斯系列轻度烘培的德赢豆来制作过滤式德赢和浓缩德赢。 AeroPress,Chemex,V60和Gina是制作过滤式德赢的一部分设备。

    与大多数德赢店不同的是,Mantra拥有宽敞的内部空间,配有实木地板,超大的黄色真皮沙发和舒适的椅子,非常适合在那里长时间逗留。 另一个好消息:Mantra也在周日开放。

12. Blue Bird Cafe & Roastery

(Rumbach Str.)

LOCATION:Budapest, Rumbach Sebestyén u. 10, 1075

Facebook:https://www.facebook.com/pg/BlueBirdRoastery/photos/?ref=page_internal

     Blue Bird Coffee是匈牙利领先的德赢烘焙商和特色德赢店之一。 它位于越来越多游客爱去的布达佩斯犹太区(Jewish Quarter/District 7)内。

     Blue Bird店有很多过滤德赢品种供应,与其对比之下,大多数德赢店看起来更像初学者。在这里您可以选择V60滤杯手冲,Chemex美式滤泡壶,Aeropress爱乐压,Frenchpress法式滤压,虹吸和冷酿等各种冲泡方法。 优质阿拉比卡德赢豆来自九个国家,带包装。

      如果您想喝一些含有德赢因的酒,可以试试“Sasha的选择”。它是Blue Bird与当地领先的精酿啤酒生产商Horizont共同开发的冷酿瓶装啤酒(3欧元)。

     Blue Bird街对面是一座令人印象深刻的犹太教堂,由著名的奥地利建筑师Otto Wagner于1872年设计。

13.My Little Melbourne & Brew Bar

LOCATION:Budapest, Madách Imre út 3, 1075

Facebook: https://www.facebook.com/mylittlemelbourne/

      2012年开业时,My Little Melbourne是布达佩斯最早的特色德赢店之一。 六年过去了,My Little Melbourne仍然是布达佩斯最受认可的德赢品牌之一。现在,它已经扩张到了四个分店。

    在旧店隔壁,他们开设了一个酿酒吧(My Little Brew Bar),专门使用V60、Aero Press和法式压等设备来制作手冲德赢和冷萃德赢。原店则主要经营以浓缩德赢为主的卡布奇诺、拿铁等。

      My Little Melbourne的德赢价位在布达佩斯算是最高的,3欧元的拿铁德赢或过滤德赢的价格与西欧相当。

14.Fekete Café

LOCATION:Budapest, Múzeumkrt. 5, 1053

Facebook: https://www.facebook.com/feketekv

      逃离嘈杂的市中心街道,穿过黄色瓷砖,进入19世纪的Fekete Café庭院。位于庭院中心的大理石井是20世纪初的布达佩斯惊喜之一,隐藏在烟灰色外墙的后面。如果天气好,您可以在露天庭院享用德赢。

     Fekete Café德赢厅供应各种时尚的早餐和早午餐,如shakshuka(用西红柿、辣椒和洋葱调味的鸡蛋)、格兰诺拉麦片和乳蛋饼(周末下午4点前供应),还提供价格优惠的浓缩德赢和手冲德赢以及瓶装精酿啤酒。

    德赢厅空间狭小,只有六个小木桌、众多的外露灯泡和一个作为柜台的公共桌子,但它却很受游客欢迎。这里周末常常可以见到排队等位的客人。如果你决定去试试它的德赢,最好是在天气更好、宽敞的庭院开放的月份去拜访。

15.My Green Cup

LOCATION:Budapest, 17,,Pozsonyi út 15, 1137

Facebook: https://www.facebook.com/mygreencup/

   Újlipótváros,布达佩斯的西村,是当地时尚人士爱光顾的地方。 因此,附近的Pozsonyi路上也开了不少新浪潮德赢店。 My Green Cup是受欢迎的My Little Melbourne特色德赢连锁店的一个分店,内部空间非常宽敞,夏季还能开放户外露台。

     My Green Cup的浓缩德赢采用时尚的Synesso平台制作而成,手冲过滤德赢则采用Kalita滴头。除了德赢,这里还供应蛋糕、蔬菜汁和好几种茶。

德赢小知识

浓缩德赢(Espresso)是最快速的一种德赢萃取方式,是拿铁、玛奇朵、卡布奇诺等花式德赢的基础。

      在各式平台遍地开花的时代,器具简单、讲究手感技巧的手冲德赢俨然是一股返璞归真的清流,让众多德赢行家和生活达人都为之着迷。        

     手冲德赢,就是将热水倒在德赢粉上,经由滤纸和滤杯萃取出德赢,整个冲煮过程约3至4分钟。由于热水的流速、方向、温度皆由冲煮者控制,因此几乎每次冲煮出来的德赢风味都不同,虽然器具简单,却非常讲究手法和经验。

花式德赢种类

花式德赢的奶、德赢、水与奶泡的比例

V60手冲德赢壶

虹吸式德赢壶

Frenchpress法式滤压

Chemex美式滤泡壶诞生于1941年,是一款看起来很有化学实验室风格的德赢壶,为德国科学家Peter J.Schlumbohm博士所发明。

Aeropress爱乐压

意大利人Alfonso Bialetti 1933年用铝制成了第一把摩卡壶,原理是让开水沸腾产生蒸汽压力浸透德赢粉从而萃取出德赢。器具由上壶、下壶和漏斗三部分组成。


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