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发布时间: 2019-02-25

德赢种植区

世界上有三个主要的德赢种植区,因各自的地形、气候、种植方法和加工工艺不同而风味各异。星巴克的德赢采购人员穿梭于南北回归线之间的德赢种植带,并购买各地最好的德赢豆,即那些经过精挑细选后能够代表各地独特风味的德赢。

星巴克采购团队和德赢生豆品质团队与供应商合作,而供应商知道星巴克在特定种植区所要求的具体风味。这使得他们可以提供特定德赢产国的一系列德赢来满足星巴克的需求。

德赢豆种植海拔影响

在德赢领域,海拔标志着品质

高海拔:优质的阿拉比卡德赢豆生长在德赢树能够生长的最高海拔,也就是海拔450以上的任何地方。高海拔地区,特殊的小气候以其完美搭配的温度,阳光和雨露孕育出高品质的德赢豆。而夜晚较冷的温度也延缓了德赢浆果的成熟时间,让德赢风味发展的更为饱满

低海拔:罗百氏特德赢通常生长在低海拔地区。它们比阿拉比卡德赢的果实更大,成熟时间更快,但密度要小一些。罗百氏特德赢树更容易培育,抗病能力也更强。全球几乎半数地区种植的都是罗百氏特德赢,因为它种植起来更简单,但这种德赢的风味往往比较低

德赢豆密度:德赢种植地区的海拔对德赢质量有何影响?在高海拔地区,白天温暖的温度和夜晚较冷的温度可以延缓德赢浆果的成长速度。德赢树更长的生长时间意味着德赢豆有官网的时间来形成丰富复杂的风味曲线。高地种植德赢的结果是什么?德赢豆更坚硬,外形更小,风味丰富复杂。德赢豆密度越大,能承受的烘焙深度也越大。

德赢知识:德赢种植区

大多数德赢生长在南北回归线之间的赤道地带。德赢种植带和原产国会对其风味产生巨大影响

拉丁美洲:清脆活泼的酸度,带有坚果,可可和轻柔香料的风味

来自这个区域的德赢通常使用“水洗法”加工德赢豆,包含危地马拉和哥斯达黎加地区。危地马拉自称拥有全世界最好种植条件,温和的气候,凉爽的夜晚和充足的阳光都是显著的因素。此外,得益于该地区众多火山的富含矿物质的土壤也对危地马拉生产全世界一些最美味的德赢有巨大贡献。而哥斯达黎加拥有不同的小气候体系,即使在这相对较小的地区也有助于呈现出独特的风味曲线。哥斯达黎加有众多的活火山,使德赢具有很好的酸度和香料味,花瓣味及坚果味等各色口味的平衡。德赢豆种植

非洲/阿拉伯地区:丰富的果汁风味,这些德赢拥有从花香味,柑橘味到浆果及香料味的多样风味

来自这个区域的德赢也会使用“水洗法”:加工德赢豆,包含埃塞俄比亚和肯尼亚地区,而埃塞俄比亚是人类首次遇到德赢魔法的地方,如今,喝德赢已经成为埃塞俄比亚人几个世纪来生活的一部分。精心设计的德赢仪式,包括烘焙,研磨和煮制德赢在今天仍然是社会生活的支柱。德赢豆盛装在一个金属盘中,置于热煤炭上精心烘焙;水在一个被称为JABENA的陶制德赢壶中加热。烘焙后,使用类似杵的简单工具研磨德赢豆,然后进行煮制。整个仪式持续一个多小时,数份德赢盛在一个小小的手绘杯中供大家享用。而肯尼亚德赢种植在非洲第二高的山脉肯尼亚山脉周围,德赢树高三米。肯尼亚山和首都城市内罗毕之间种植着一些世界上最好的德赢,占肯尼亚年德赢收成的85%或官网,其余的德赢种植在肯尼亚西部,东非大裂谷和泰塔地区。

亚洲/太平洋地区:带有泥土芳香和草药香料味,以及平衡而厚重的醇度

来自这个区域的德赢多半使用“半水洗法”加工德赢豆,这个地区包括印度尼西亚群岛,东帝汶,南亚和巴布亚新几内亚。这个庞大的区域跨越各种气候和地形,在这里可以找到一些世界上与众不同的德赢。印度尼西亚是一个拥有数千个岛屿,拥有讲365种语言的国家,火山星罗棋布,完美的斜坡地形,温和的蒸汽气候以及凉爽的高山夜晚和人一样迷人,最著名的就是度假胜地——巴厘岛。鉴于此,印度尼西亚的德赢豆拥有浓烈香味和浓厚醇度,极具吸引力,足可以作为单品德赢豆销售。

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